เอแคร์ครีม @ happy house จ้า
เอแคร์เป็นขนมที่ทำง่ายๆ ใช้เวลาในการอบไม่มากนัก เพียงแต่ขอให้ศึกษาขั้นตอนให้ระเอียดครบถ้วนก่อนที่จะลงมือทำ โอกาสเสียก็จะน้อยค่ะ (ตอนสอนแฟนทำขนมชิ้นแรกก็เริ่มที่เอแคร์นี่แหละค่ะ...อิอิอิ)
เอแคร์ครีมสูตรนี้ โบได้ดัดแปลงนิดหน่อยค่ะ เพราะเป็นคนชอบทานเอแคร์ เด็กๆ ก็ชอบ คุณยายก็ชอบเพราะนิ่มทานง่าย โบก็เลยดัดแปลงใส้เอแคร์มาเป็นใส้นมสด คือใช้นม UHT แบบกล่องนี่แหละค่ะมาทำ ก็จะได้รสชาติที่ไม่หวานแหลมมากนัก แถมยังมีคุณค่าทางอาหารอีกด้วย ลองทำทานกันดูนะค่ะ
*******************
เอแคร์ครีมวันนี้โบทำ 2 รสค่ะ มีรสหวาน (ใช้นมหวาน) และรสชอคโกแลต (ใช้นมรสชอคโกแลต) ภาพไม่ค่อยชัดนะค่ะ ถ่ายจากมือถืออะค่ะ พอดีทำให้เด็กๆ ไว้ทานที่บ้าน ก็เลยแอบหยิบมาทานกับกาแฟที่ทำงานด้วยค่ะ
ส่วนผสมใส้ครีมนมสดค่ะ
นมสด UHT รสหวาน 1 กล่อง (ส่วนรสชอคโกแลตก็ใช้ นมสด UHT รสชอคโกแลตค่ะ)
ไข่แดง 1 ฟอง
กลิ่นวนิลา 1/3 ช้อนชา
น้ำตาล 50 กรัม
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
น้ำ 1/3 ถ้วย
วิธีทำ
1.แบ่งนมมาเล็กน้อยผสมแป้ง น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน..จนแป้งไม่เป็นเม็ด
2.ใส่ไข่แดงลงไป คนให้เข้ากันดี
3. ใส่นมที่เหลือลงไป นำหม้อไปตั้งไฟปานกลาง คนด้วยตะกร้อมือตลอดอย่าให้เป็นก้อนนะค่ะ
4. กวนจนข้นเหนียว ปิดไฟแล้วทิ้งให้เย็นค่ะ
5. เตรียมหัวบีบไส้เอแคร์(จะเป็นแบบหัวยาวๆ ) ใส่ถุงบีบ นำไส้ที่เย็นแล้วมาบีบครีมเข้าไป ลองสังเกตให้ครีมเต็มทั้งลูก เมื่อเต็มลูก ค่อยๆ ชักหัวแหลมออกมา แต่อย่าให้ล้นค่ะ
อุ้ย! อย่างนี้ต้องลองซะแล้ว
คุณโบขยันลงสูตรมาอีกแล้ว ตุ๊กตาได้แต่อ่านตาปริบๆ เพราะตอนนี้น้องออโต้เป็นปลิงยักษ์ติดตัวตลอด กลัวแม่หาย ห่างไม่ได้เลย ร้องเสียงดังลั่น ได้แต่รอพร้อมก่อนนะ ค่อยมาทบทวนบทเรียนกันใหม่ ตอนนี้ให้คุณแม่โบ กะ คุณแม่เปิ้ลสนุกกันไปก่อนนะคะ
เหมือนกันเลยคุณตุ๊กตา โบอิ้งตอนนี้ก็งอแง เกาะไม่ปล่อยเหมือนกันเลยค่า เราให้คุณโบ กับคุณเปิ้ลโชว์ฝีมือกันไปก่อน แล้วพรว่าเรารอชิมกันดีกว่า เนอะ
แหะๆๆ กำลังหาพวกอยู่ค่า
ขนมชนิดนี้ทำไม่ยากค่ะคุณเปิ้ล ลองทำดูนะค่ะ หรือถ้ามีปัญหาติดขัดตรงไหนโทรหาโบได้ตลอดเวลานะจ๊ะ
คุณตุ๊กตาขาสงสัยออโต้จะดีใจที่ได้แม่มาอยู่ใกล้ตลอดเวลา ก็เลยกลัวแม่หาย อิอิอิ แต่จริงๆ แล้วมันเป็นวัยของเค้าค่ะ เด็กๆ ประมาณ 6-12 เดือน เนี้ยจะรู้มาก เริ่มกลัวคนแปลกหน้า และค่อนข้างขาดความมั่นใจ เค้าจะติดแม่ค่ะ เหมือนหาที่พึ่งทางใจ แล้วก็อยู่ในวัยที่กำลังคลาน กำลังเรียนรู้ เป็นช่วงวัยที่มีอะไรเปลี่ยนแปลงมากๆ อยู่ตลอดเวลา ขอให้คุณแม่ดูแลน้องช่วงนี้ให้เต็มที่นะค่ะ เพราะบุคลลิกภาพของเด็กๆ กำลังเริ่มเพาะตัวแล้วค้า เอาไว้อีกซักพักเราก็จะมีเวลามาทำขนมทานกันนะจ๊ะ หรือมาช่วยหม่ำของโบก่อนก็ได้น้า ชอบจังเลยเวลาที่มีคนมาช่วยทานเนี้ย ...
คุณพรจ๋า โบอิ้งเป็นยังงัยบ้างค่ะ หายงับหรือยังเอ่ย... ใจเย็นๆ นะจ๊ะ โบเป็นกำลังใจให้ หรือถ้ามีเรื่องปรึกษา (ไม่มีก็โทรได้นะค่ะ) ยินดีรับฟังและพูดคุยด้วยเสมอๆ นะจ๊ะ ว่าแต่จะชวนกันมาช่วยชิมขนมของโบวันไหนหล่ะค่ะ เดี๋ยวจะได้เตรียมตัวทำทัน.. อยากเจอคุณพร กับโบอิ้งมากเลย คิดถึงค้า...
ตอนที่ไปเรียนที่ UFM (เมื่อกาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว) ก็ชอบทำเอแคล์เหมือนกันค่ะ สนุกตอนที่บีบใส้ใส่เข้าไปในขนมค่ะ ตอนนั้นก็รู้สึกว่าไม่ยากเลย แต่ตอนนี้สงสัยต้องขอเป็นคนชิม เพราะที่บ้านมีปลิงเหมือนคุณตุ๊กตาเลยค้า...เข้าห้องน้ำยังต้องไปยืนรอกันในห้องน้ำเล้ย...ออสตินเอ๊ย
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ และกำลังใจค่ะคุณโบ ที่น่ารักเสมอ...ส่วนเรื่องทานเนี่ยถึงแม้จะลำบากใจและอาจทำได้ยากอยู่ แต่เพื่อคุณโบแล้วเนี่ยจะพยายามค่ะ...555 (ล้อเล่นนะ ตัวเอง) นัดมาเลยดีกว่ารอทานอยู่แล้วค่ะ ความจริงน่าไปเล่นบ้านคุณโบบ้างเนอะ เพราะ นอกจากจะได้ทานขนมอร่อยๆแล้ว เนี่ย ดูท่าทางของเล่นจะเยอะด้วย พูดถึงเรื่องของเล่นเนี่ย เอาใจน้องออโต้อยากจริงๆเชียว วันก่อนซื้อของ vtech ที่เป็นรูปกีต้าร์ 123 ให้ น้องออโต้ไม่สนใจเลย ชอบจริงๆเลย รีโมททีวีเนี่ย แย่งออกก็ร้อง คุณแม่ล่ะกลุ้มจริงๆ มันสนุกตรงไหนเนี่ย...เฮ้อ
คุณบีขา นึกว่ามีแต่ตุ๊กตาที่เอาลูกเข้าไปในห้องน้ำด้วย แรกๆก็ขำดี แต่หลังๆชินละ เอาเข้าไปทั้งรถหัดเดินเลยค่ะ สนุกสนานกันอยู่ในห้องน้ำเนี่ยแหละค่ะ
ขำ ค่ะ ขำ คุณบี คุณตุ๊กตาขา ตัวโบเองก็ผ่านเหตุการณ์นี้มาแล้วเหมือนกัน แถมตอนนั้นตามเข้าไปทีเดียว 2 คนนะค่ะ เพราะอั้ยครั้นจะปล่อยไว้ในเพเพนข้างนอก เธอก็โว้ยวาย.. แถมกลัวเจ้าคนโตปีนนั่น แคะปลั๊กนี่ ก็เลยหอบกันเข้าห้องน้ำหมู่เลยค่ะ ทุลักทุเลดี เพราะเค้าจะคอยมอง คอยถามนั่นถามนี่ตลอดเวลา แต่มันก็เป็นความทรงจำที่นึกถึงที่ไรก็อดอมยิ้มไม่ได้แทบทุกครั้ง (รักการมีลูกจริงๆ เลยยยยย..แม้บางครั้งมันจะเหนื่อยมากกกกก ก็ตามเนอะ)
แล้วจะมาเล่นที่บ้านวันไหนบอกก่อนนะค่ะ (จะได้ปิดบ้านหนีทัน...อิอิอิ..ล้อเล่นค้า) ของเล่นพร้อมขนม และพลลิงที่บ้านพร้อมรับมือกับแขกเสมอจ้า 555 คุณตุ๊กตาจ๋า ตอนนี้ของเล่นที่เค้าสนใจและชอบมากที่สุด ก็คือของใช้ในชีวิตประจำวันที่เค้าเห็นเราใช้อยู่นี่แหละค่ะ โบเคยซื้อ โทรศัพท์ FP อย่างสนุกเลยมาให้เค้าเล่น แต่เค้าไม่แลเลยตอนนั้นขวบกว่าๆ เค้าเฝ้าแต่จะเล่นโทรศัพท์บ้านอยู่นั่นและ โบก็เลยถอดของจริงมาให้เค้าเล่นซะ เป็นอันว่าถูกใจจริงๆ เล่นทั้งวัน (แฟนโบบอกว่าแถมถูกกว่าของเล่นที่ซื้อมาอีกแนะ...) พวกเด็กๆ ช่วงวัยนี้ก็แบบนี้แหละค่ะที่บอกที่ห้าม มันถูกใจไปโหมด....
555 ขำกว่าเราอีก มีแบบหมู่ด้วย อิอิ
โอเค! เอาเป็นว่า meeting คราวหน้าเจอกันบ้านท่านประธานคร้าบผม (ยกให้น้องผาหยกเป็นท่านประธานนะจ๊ะ)
สงสัยจะเป็นเหมือนกันทุกคนนะค่ะ ที่ให้เล่นกลับไม่ชอบ แต่ที่ไม่ให้ อย่างรีโมท ไม้กวาด ไม้ถูพื้น พัดลม ปลั๊กไฟ กลับเห็นไม่ได้ กระโจนเข้าไปเร็วสุดๆ ค่ะ แต่ของเล่นวางเต็มบ้าน พี่ท่านเดินผ่านแบบไม่ชายตามองเลยค่ะ..ฮ่า..ฮ่า..ฮ่า
ส่วนผสมแป้งเอแคร์ (สูตรเล็ก..สำหรับทดลองทำนะค่ะ)
แป้งบัวแดง 60 กรัม
น้ำ 100 กรัม
เนยสด 40 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์ 0 1 ฟอง
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลีเตรียมไว้ เปิดอุ่นเตาอบ 200 C
2. เตรียมหม้อและตะกร้อมือ ตั้งไฟปานกลาง นำเนยที่ตัดเป็นก้อนเล็กๆ ใส่หม้อ ใส่น้ำ เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากันต้มให้เดือด (ค้นไปด้วยให้ทั่วๆ ก้นหม้ออย่าหยุดมือนะค่ะ)
3. หรี่ไฟอ่อนลง ใส่แป้งสาลี ลงไป คนเร็วๆ ให้เข้ากัน..อย่าให้แป้งเป็นเม็ด ค้นจนแป้งร่อนจากของหม้อ (แป้งจะเป็นก้อน ร่อนออกมาไม่ติดหม้อนะค่ะ)
4. นำเข้าเครื่องตี ตีด้วยเบอร์ 1 (ความเร็วต่ำ) ให้แป้งคลายความร้อน จนอุ่น (ไม่ถึงกับเย็นนะค่ะ)
5. ใสไข่ที่เราตีพอแตกลงไป ผสมด้วยความเร็วปานกลาง พอเข้ากัน เนี้อเนียน อย่านานมากแป้งจะไม่ขึ้นและแข็งค่ะ
6. เตรียมหัวบีบเอแคร์ใส่ถุงบีบ แล้วบีบแป้งใส่ถาดที่ทาเนยขาวและลองด้วยกระดาษไขไว้แล้ว บีบเป็นวงกลมให้ขนาดเท่ากันทุกลูก เพื่อจะได้สุขพร้อมกันค่ะ
7. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 C ประมาณ 20 นาที ขนมจะพองตัวและสุขเหลือง อย่างเปิดเตาในขณะที่ขนมยังไม่อยู่ตัวนะค่ะ
8. นำออกจากเตาพักไว้บนตะแกรงให้เย็น รอใส่ใส้ครีมค่ะ