เข้าครัว Shelter

1 นำเม็ดพริกไทยบุบ ใส่บนชิ้นเนื้อค่ะ ใช้ฆ้อนทุบเบาๆให้เม็ดพริกไทยฝังลงในชิ้นเนื้อค่ะ (ถ้าไม่มีฆ้อนทุบเนื้อสัตว์ให้ใช้สากตำพริกบ้านเราเนี่ยแหละค่ะ)

2. นำเนื้อลงไปทอด ในน้ำมันที่ผสมเนย เตรียมไว้ก็แล้วค่ะ ใช้ไฟค่อนข้างแรง โรยเกลือและพริกไทยบนชิ้นเนื้อค่ะ ขณะที่ทอดทั้งทอดด้านค่ะ  ทอดให้สุกตามความต้องการเลยค่ะ แล้วตักขึ้น

3. นำน้ำซุปที่เตรียมไว้ ใส่ลงในกระทะที่ทอดเนื้อเลยค่ะ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พอเดือดใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำแล้วลงไป  คนเร็วๆๆนะค่ะ พอสุกและข้นดี ยกลงค่ะ

จัดเสริฟ์ บนจานด้วยเนื้อ และราดหน้าด้วยน้ำเกรวี่ที่เราเพิ่งทำเสร็จลงไปค่ะ ตกแต่งด้วยผักเครื่องเคียงข้างๆๆจานค่ะ

เครื่องเคียง ก็มี

มันฝรั่งทอดค่ะ

แครอท,หัวผักกาดขาว,ถั่วแขก ต้มให้สุกก่อนนะค่ะ แล้วนำลงไปผัดกับเนยค่ะ

มีข้อสงสัยโทรถามได้นะค่ะ

วิธีทำค่ะ

1. นำ น้ำมะนาว +น้ำส้มสายชู+น้ำตาลทราย + เกลือ+พริกไทย ผสมให้เข้ากันก่อนในถ้วยค่ะ

2.ตีไข่แดงให้ขึ้นฟูด้วยความเร็วสูงสุดค่ะ ค่อยๆๆใส่น้ำมันลงทีละน้อยจนหมดค่ะ ตามด้วยส่วนผสมที่เราผสมไว้ข้างนอกแล้วจนหมดค่ะ เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง เติมมัสตาร์ด นมข้นหวานและเนยค่ะ ตีจนเข้ากันค่ะ อย่าตีนานนะค่ะ เพราะจะทำให้น้ำมันกับเนยคืนตัวค่ะ เอาแค่เข้ากันดีพอค่ะ เสร็จแล้วค่ะ

ไม่เป็นไรค่ะ คุณโบ เดี๊ยวทำไปให้ เสาร์หน้าค่ะ ส่วนสูตรผักโขมอบชีส ติดไว้ก่อนแล้วกันนะค่ะ เพราะคุณโบต้องดูแล้วน้องพลอยฟ้า เอาไว้จะลงให้วันหน้าค่ะ

คุณเปิ้ลทำกับข้าวเก่งจัง มาเก็บสูตรทั้งหมด ถ้ามีอีกเอามาแบ่งอีกนะ

จอยเอาสูตรผัดสะตอแบบง่ายๆแต่อร่อยมาฝาก

ผัดสะตอ

สิ่งที่ต้องเตรียม
1.สะตอสด
2.หมูสันสะโพก หั่นเป็นชิ้นบางๆพอคำ
3.พริกขี้หนูสด สับละเอียด
4.หัวหอมใหญ่ หั่น
5.หัวกระเทียมสด สับละเอียด
6.มะนาว
7.น้ำตาลทรายขาว น้ำปลา ผงชูรส
...เริ่มจากการตั้งกะทะไฟกลางใส่น้ำมันพืชพอประมาณ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับและหัวหอมใหญ่สับลงไปผัด พอหัวหอมสีเริ่มใสก็ใส่หมูลงไปผัด เมื่อหมูสุกใส่สะตอและพริก ขี้หนูสดสับลงผัดแค่อึดใจก็ปรุงรสด้วย น้ำปลา+น้ำตาลทรายขาว เติมน้ำเปล่า ลงไปเล็กน้อยให้พอขลุกขลิก ปิดไฟแล้วบีบมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวนำเล็กน้อยเผ็ดตาม ทำง่ายและอร่อยด้วย

อีกสูตร  ไก่ย่างขมิ้นทานกับถั่วฝักยาวผัดซอสถั่วเหลือง แครอทน้ำผึ้ง

สิ่งที่ต้องเตรียม

สะโพกไก่ น่องไก่ (ส่วนที่โปรดทั้งน้านน)
น้ำปลา
กระเทียม
พริกไทย
พริกป่นนิดหน่อย(พริกป่นแบบไทยที่ไม่ป่นมาก หรือพริกแห้งตำบุบน่ะ น่าทาน)
ผงขมิ้น(ใส่ให้เหลืองมากขึ้น..เอาสวย)
ผงกะหรี่อินเดียนช้อยส์

...เริ่มจากหมักทั้งหมดเข้าด้วยกันข้ามคืนไปเลย กะๆเอา เพราะจอยก็กะเอาต้องดูปริมาณไก่ด้วยว่ามากน้อยแค่ไหน  แล้วเอามาอบในเตาอบแนวถนัด ก่อนอบปูฟอลย์บนภาชนะอบ ช่วยเรื่องล้างจานได้ดีแท้ อบไฟ 400 องศาฟาฯเลยนะคะ ข้างละ 10 นาทีโดยประมาณ(ก็ต้องเช็คเอานะคะ แค่ประมาณ) แล้วก็บิดจาก bake เป็น broil อีกข้างละ 3-5 นาทีโดยประมาณเช่นกัน แบบว่าต้องเปิดเช็ค เพราะว่าด้านเป็นหนัง ถ้ามีกลิ่นไหม้ เดี๋ยวอลาร์มจะร้องค่ะ ไม่นานนัก ไก่ก็ออกมาเป็นสีง๊าม งาม ค่ะ เนื้อไก่นุ่มพอดี 

+ ถั่วฝักยาวที่ผัดกับเนย ซอสปรุงรสภูเขาทองฝาเขียว กระเทียมสับ ขิงสับ แค่นี้เองค่ะ ผัดจนมันสุกตามชอบ ชอบกรอบก็ครึ่งทาง ชอบนิ่มๆก็ผัดจนสุก

+ แครอทน้ำผึ้ง ต้มแครอทที่ล้าง ตัด ตามชอบแล้วครึ่งทาง แล้วหม้อเดียวกันนั้น เทน้ำออกให้หมด เอาเนยใส่ลงไป ตั้งไฟกลาง และเทน้ำผึ้งลงไปซักหน่อย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักในหม้อไว้แบบนั้น แล้วก็ได้แล้วค่ะ

ขอบคุณนะค่ะ สำหรับสูตร คุณจอย เราชอบทานสะตอมากๆๆ ไว้จะทำนะค่ะ

วันนี้กลับมาแล้วค้า หลังจากเอ็มม่าเข้าโรงพยาบาลเป็นเวลา3 คืน ก็มีเวลาว่างๆๆที่จะทำขนมและอาหาร

วันนี้ลงสูตรให้กลับคุณโบค่ะ เพิ่งเสร็จจากเตาอบใหม่ๆๆค่ะ เนี้อยังไม่เข้าที่เท่าไหร่ รสชาติยังไม่ค่อยเท่าไหร่ค่ะ

วิธีทำ อ่นเตาอบไดว้ที่ 190-200 องศาค่ะ ใช้ไฟบนล่างค่ะ

1.ลวกใบผักโขมในน้ำเดือดที่ใส่เกลือป่นเล็กน้อย แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นท้นทีค่ะ จากนั้นพักจนสะเด็ดน้ำ(ดูว่าได้ที่หรือยังให้จับที่ก้านถ้านิ่มดีแล้วก็ใช่ได้ค่ะ)

2. ละลายแป้งกับนมสดไว้ค่ะ  

3.ละลายเนยจืด ผัดกับหอมใหญ่หั่นละเอียด ใส่ แฮม ไปผัดด้วยแล้วใส่แป้งที่เราละลายกับเนยไว้ค่ะ คนจนส่วนผสมข้นและเหนียวดีค่ะ จึงใส่พามีซานชีสป่นค่ะ  คนให้ชีลละลายเข้ากันดี ใส่พริกไทยและเกลือค่ะ ผงรสดีด้วยค่ะ เสร็จแล้วปิดไฟค่ะ

4.นำผักโขมบีบน้ำให้แห้ง ใส่ในถาดทนไฟที่สามารถเข้าเตาอบได้ แล้วราดด้วยน้ำซอลที่เราทำไว้ค่ะ บนผักโขมค่ะ

5.โรยด้วยโมซาเรลลาชีสให้ทั่วถาดค่ะ ถ้าชอบก็ใสเยอะๆๆ ค่ะ

6.นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีเหลืองสวยค่ะ  (ส่วนผสมทั้งหมดสุกหมดแล้วค่ะก่อนเข้าเตาอบ ถ้าสีหน้าสวยเป็นอันเสร็จค่ะ)

มาแวะเก็บสูตรผักขมอบชีสค่ะ (ได้แต่แวะมาเก็บค่ะช่วงนี้ยังไม่มีเวลาลองทำเลยขอติดคุณครูไว้ก่อนนะจ๊ะ อิอิอิ) ดูจากขั้นตอนการทำแล้วไม่น่าจะเหลือบ่ากว่าแรง ที่บ้านชอบทานผักขมกัน ได้ลงมือทำแล้วจะรีบเอาผลงานมาส่งนะค่ะ

น่าสนเหมือนกันค่ะ ออสตินก็ชอบกินผักขมอบชีส ว่าแต่อยากถามคุณเปิ้ลว่าใช้ชีสตัวเดียวกันได้มั๊ยค่ะ เคยเห็นเพื่อนทำเค้าใช้แต่โมซาเรลล่าชีส ก็ออกมาดูดี อร่อยด้วยค่ะ