banana cake @ happy house
banana cake
มาแล้วค้า ต้องขอโทษด้วยนะค่ะที่ไม่มีรูปให้ดู เราลืมเอามาอ่ะค่ะ เดี๋ยวค่อยแปะวันหลังนะค่ะ ถ้ารอรูปก็กลัวว่าเดี๋ยวกล้วยหอมบ้านคุณเปิ้ลจะหมดซะก่อน อดเค้กกันพอดี
*****************************************
ว่าแล้วก็เชิญตามแม่โบมาทางนี้เลยคร้าบบบบบ......
ว้าว คุณโบ และแล้วก็มาแล้ว สูตรเค้กกล้วยหอม (ที่ใครๆๆเฝ้ารอ หลังจากที่ติดใจจากรสชาติ) อ้อ กล้วยหอมที่บ้านสุกหมดแล้วค่ะ คุณโบ แต่ไม่ต้องกังวลเจอกันคราวหน้าจะเอาไปเผื่อแน่นอนค่ะ (มีสวนของตัวเอง)อิๆๆๆ
ว่าแล้วก็อดใจไม่หวั่นที่จะลองทำดู(คุกกี้ยังไม่ได้ลองเลย จะลองทำเค้กซะแล้ว) นี้ถ้าไปได้ไปพัทยาวันนี้นะค่ะ สงสัยจะต้องทำแล้ว ( จะออกจากบ้านแล้วค่ะ อีก 1 ชม)
อยากได้อะไรไมค่ะคุณโบ จะซื้อมาฝาก(แหมตักบาตรจะถามพระ)อิๆๆ อีกอย่างค่ะคุณโบ ประมาณวันที่4 จะมีงานที่อิมแพคค่ะ งานสัปดาห์คนรักการอ่าน เปิ้ลคิดว่าจะไปค่ะ แต่ยังไม่ได้กำหนดวันเลยค่ะ ไว้เรามาทานข้าวกันไหมค่ะ (เปิ้ลเลี้ยง)
ติดงานค้า กว่าจะได้เข้ามาโพสต่อ คุณเปิ้ลคงออกเดินทางแล้ว ขอให้สนุกกับทริปนี้นะ ค่ะที่สำคัญอย่าลืมถ่ายรูปมาฝากเยอะๆ น่ะ ส่วนของฝากนี่ขอเป็นกล้วยหอมซักหวีก็ได้ค้า 555 (งกจริงๆ เลย แม่ใครเนี้ย...) เดือนหน้ามีงานหนังสือใช่ไหมค่ะ ดีจังเผื่อเราจะได้เจอกัน เอาไว้คุณเปิ้ลจะมาวันไหนแจ้งล่วงหน้านะค่ะ จะได้เตรียมขนมติดไม้ติดมือมาฝากเด็กๆ (และคุณแม่ค้า..) ว่าแต่คุณเปิ้ลเสนอมาว่าจะเลี้ยงข้าวปูเดี๋ยวไม่เหลือสตังค์ซื้อหนังสือให้เด็กๆ นะค่ะ เพราะโบกินจุมากกกกกกก (ขอบอก...เราเตือนคุณแล้วน้า อิอิอิ..เปลี่ยนใจตอนนี้ยังทันค้า เราให้โอกาสคิดใหม่...) จะรอคุณเปิ้ลกลับบ้านมาแจ้งข่าวนะค่ะ
วิธีทำ
- เปิดเตาอบวอร์มไว้ที่ 200 C
- ละลายเนยโดยตัดเป็นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปละลายในไมโครเวฟ ไฟกลางประมาณ 2 นาทีนะค่ะ แล้วเปิดออกมาคนให้ทั่วๆ เนยจะละลายประมาณนมข้น ไม่เอาเหลวจนใสนะค่ะ ทิ้งไว้ให้อุ่น
- เตรียมถ้วยกระดาษ ใส่พิมพ์มัฟฟินไว้ค่ะ
1. แป้งเค้ก ผงฟู เบคกิ้งโซดา เกลือ ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง พักไว้ก่อน
2.ใส่ไข่ น้ำตาลทราย และวนิลาลงในถ้วยผสม ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วสูง ตีประมาณ 7-8 นาที หรือตีจนขึ้นฟูนะค่ะ
3.ใส่แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดาและเกลือที่เตรียมไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาทีค่ะ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.เติมน้ำมันพืชหรือเนยที่เรานำไปละลายในไมโครเวฟลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที ตอนนี้ส่วนผสมจะข้นค่ะ
5.ใส่กล้วยที่บดและผสมให้เข้ากันกับโยเกิร์ตแล้วลงไป และตีเบาๆ จนส่วนผสมเข้ากัน (หรือถ้าต้องการให้เค้กฟูนูนปานภูเขาไฟ ให้เปลี่ยนจากโยเกิร์เป็นน้ำมะนาว 2 ช้อนชานะค่ะ ผสมลงไปในกล้วยหอมบดค้นให้เข้ากันแทนค่ะ)
6.เทส่วนผสมลงในถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ ใส่ประมาณ ¾ ของถ้วย
7.อบด้วยไฟ 200C ประมาณ 20-25 นาทีตามสูตร หรือเช็คได้โดยการใช้ไม้จิ้มลงไปตรงกลางขนม ถ้าปลายไม้แห้งแสดงว่าขนมสุกแล้ว ให้ยกออกจากเตาและวางไว้บนตะแกรงค่ะ
คุณโบพอดีเตาอบที่บ้านเดี้ยง เราใช้หม้อแก้วอบแทนได้ไหมเนี่ย รุ่นควบคุมอุณหภูมิได้ค่ะ ว่าแล้วชอบกินจังเยย
ชิมมาแล้วขอการัณตีความอาหย่อย เอ...แต่ชักลืมรสชาดไปบ้างละ ต้องให้คุณโบทำให้ชิมอีกทีแล้วแหละ นะนะน๊า
คุณโบ น้องภูผาสบายดีขึ้นหรือยังค่ะ หวังว่าน้องคงหายเร็วๆๆนะค่ะ
ลองทำเค้กกล้วยหอมแล้วค่ะ แบบว่าครั้งแรกอะ ทำไมยุบก็ไม่รู้ค่ะ รสชาติใช้ได้แล้วค่ะ อร่อยดีๆๆๆ (ตามสูตรคุณโบค่ะ) แต่หน้ายุบค่ะ อิๆๆ สงสัยตีนานใช้ไหมค่ะ เอาไว้จะส่งรูปให้ดูค่ะ
แต่อย่าลืมส่งข่าวน้องนะค่ะ เป็นห่วงค่ะ
อ้าว..อาเฮียสุดหล่อของเราไม่สบายเหรอ น่าฉงฉานจัง หายเร็วนะจ๊ะ น้องโบอิ้งเป็นห่วงคับ
น้องภูผา ดีขึ้นแล้วค่ะ คุณพร (แอบโทรไปถามอาการมาค่ะ เมื่อวาน )
อ้อ Happy birthday อาเฮียด้วยนะค่ะ คุณโบ
คุณโบ อันนี้รูปเค้กกล้วยหอมค่ะที่บอกว่ามันไม่ขึ้นฟู แต่รสชาติอร่อยค่ะ แต่นิ่มมากไปหน่อยค่ะ
หน้าตาพอไปได้ไหมอะ
หืมคุณเปิ้ลหน้าตาก็ดูโอเคน้า คุณสามีก็เป็นปลื้ม น้องเอ็มม่ากับน้องแอลลี่ก็ได้หม่ำๆเลย เก่งจังอยากทำบ้างจัง คือชอบกินค่าาาา 555
เห็นคุณโบ ออนไลน์อยู่ สบายดีนะค่ะ แล้วอาเฮียดีขึ้นมากหรือยังค่ะ
ส่งรูปมาให้คุณครูดู ว่าแต่ลูกศิษย์คนนี้ใช้ได้ไหมค่ะ555
ขอโทษนะค่ะคุณเปิ้ลที่ตอบช้า ตอนนี้เจ้าผาหยก ไข้ลดลงแล้วค่ะ แต่เค้าก็ยังมีอาการคัดจมูกและบ่นปวดท้องอยู่ เราว่าวันนี้จะพาไปหาหมออีกครั้ง (แม่ไม่ค่อยสบายใจยังงัยก็ไม่รู้ เค้าไม่เคยป่วยหนักๆ แบบนี้อ่ะค่ะ) ขอบคุณทุกคนมากนะค่ะที่เป็นห่วง
มาที่ขนมค่ะ
จากที่เห็นและอาการที่คุณเปิ้ลแจ้ง โบว่าขนมเค้กมันยุบค่ะ ขนมอาจจะยังสุกไม่ได้ที่ขนมยังไม่อยู่ตัว คุณเปิ้ลใช้เวลาในการอบ 20-25 นาทีหรือเปล่าค่ะ และในขณะอบห้ามเปิดเตาอบดูนะ คือเค้กเนี้ยเค้าค่อนข้างจะอ่อนแอค่ะ ถ้ามีการเปิดเตาในขณะที่ขนมยังไม่สุกและอยู่ตัว เค้กจะยุบ แฟบเลย แล้วตรงกลางจะแฉะๆ คุณเปิ้ลลองอบดูใหม่นะค่ะ และเช็คสุกได้ด้วยการดูจากเนื้อของขนมจะนูนและมีสีเข้มขึ้น ใช้เวลาประมาณ 25 นาทีหรือมากกว่าแล้วแต่เตาของแต่ละคน ทีนี้สามารถเปิดเตาใช้ไม้แหลมจิ้มดูว่ามีเนื้อเค้กแฉะๆ ติดขึ้นมามั้ย ถ้าไม่มีแสดงว่าใช้ได้ค่ะ
จากสูตรถ้าคุณเปิ้ลอยากได้ขนมเค้กกล้วยหอมที่นูนปานภูเขาไฟ ก็ให้ตัดโยเกิร์ตออก ใช้น้ำมะนาวแทน 2 ช้อนชา ใส่ผสมกับกล้วยหอมค่ะ และถ้าต้องการให้เค้กมีสีเข้มๆ ก็ใช้น้ำตาลมะพร้าวครึ่งนึง+น้ำตาลป่นครึ่งนึง (จากสูตรที่ให้นะค่ะ) เราก็จะได้ตัวเค้กที่มีสีเข้มขึ้นค่ะ
ถามเหมือนคุณพรค่ะ..ถ้าไม่มีเตาอบแบบ professional ใช้ฝาอบแก้วหรือ เตาปิ้งเล็กๆ แทนได้มั๊ยค่ะ
แบบว่าอยากทำแต่ติดที่เตาอบอย่างเดี่ย...
ตอบคุณพร และคุณบีนะค่ะ โบไม่เคยใช้เตาอบแก้วเลยอ่ะค่ะ แต่เตาอบขนาดเล็กใช้ได้นะค่ะ ขอแค่เตาอบสามารถตั้งอุณหภูมิ และตั้งเวลาได้ เท่านั้นก็ถือว่าทำขนมได้ค่ะ เรื่องขนาดของเตาไม่สำคัญ โบเองยังเริ่มทำขนมจากเตาอบ otto ขนาดเล็กเครื่องละพันกว่าบาทเท่านั้นเองค่ะ และยังใช้งานได้ดีจนถึงทุกวันนี้จ้า..
เคยใช่เตาอบแบบแก้วนะคะ เค้กไม่ค่อยขึ้นเลย
คุณเปิ้ลขาใช้เตาอบไฟฟ้าอบ ได้วอร์มก่อนรึเปล่าค่ะ ไม่แน่ใจเพราะถ้าเป็นแก๊สต้องวอร์มให้อุณหภูมิคงที่ก่อน งั้นเค้กจะไม่ขึ้นค่ะ เอาออกจากเตาแล้วอย่าลืมทาเนยหน่อยนะค่ะ เพิ่มความหอมและสีสันน่ารับประทานเจ้าค่ะ (แนะนำนิดหน่อยนะคะ ขอแนะนำอื่นๆยกเป็นหน้าที่ครูโบเจ้าค่ะ)
ว่าแล้วยังติดใจฝีมือคุณโบไม่หาย...คิดถึ้ง คิดถึง
คุณโบ วันนี้เปิ้ลมีเวลาหลังจากส่งเอ็มม่าไปโรงเรียน (แฟนไปต่างประเทศด้วย) เลยทำ ขนมอีกทีหนึ่งค่ะ แต่คราวนี้ทำ 2 อย่างเลยค่ะ อร่อยๆๆๆ แต่ ยังหน้าตาเหมือนเดิม(แต่ไม่แฉะแล้วค่ะ) เลยส่งรูปมาให้พิจารณาค่ะ 
เฮียสุดหล่อของเราไม่สบายเหรอคถคุณโบ วันนี้เป็นอย่างไรบ้างค่ะ น้องดีขึ้นหรือยัง หายเร็วๆนะเจ้าคะ : - )
ตอนนี้กำลังเล็งๆจะซื้อเตาอบค่ะ รบกวนช่วยแนะนำหน่อยนะคะ ไม่รู้ว่าจะเริ่มพิจารณาจากตรงไหน วัตต์ วัสดุตัวถัง (แฮะๆ เรียกไม่ถูก) พื้นที่มีไม่มากเท่าไหร่ค่ะ จะติดตั้งบริเวณด้านล่างของเตาไฟฟ้า เพราะเคาน์เตอร์ด้านบนไม่มีที่วางเลย รบกวนแนะนำด้วยเจ้าค้า
อ่ะอ่ะ มือใครเอ่ย
มาตรวจการบ้านค่ะ นักเรียนขยันแบบนี้ มีกำลังใจขึ้นอีกจมแลย อิอิอิ ว่าแต่อร่อยมั้ยค่ะ...แล้วนั่นมือนักชิมที่ไหนกันน้า สงสัยขนมของคุณแม่จะหอมยั่วใจ 5555
จากสูตรที่ให้ไปถ้าใส่โยเกิร์ตเค้าจะไม่ค่อยนูนค่ะ แต่ได้เนื้อเค้กที่นุ่มๆ ชุ่มๆ แทน โบชอบใส่โยเกิร์ตค่ะ เพราะได้คุณค่าทางอาหารด้วย เกือบลืมบอกไปค่ะ ว่าวันที่โบทำขนมไปฝากโบไม่ได้ใส่โยเกิร์ตจ้า เค้กก็เลยนูนๆ (คือตอนนั้นมันดึกแล้ว อุปกรณ์หาได้ไม่ครบค้า ....) ถ้าคุณเปิ้ลชอบแบบนูนๆ ก็ตัดโยเกิร์ตออกนะค่ะ แล้วใช้น้ำมะนาวแทน 2 ช้อนชา ยังงัยลองทำดูนะค่ะ
คุณ shelter crew ค่ะขอบคุณมากนะค่ะที่เป็นห่วงอาเฮียผาหยก ตอนนี้ดีขึ้นมากแล้วค่ะ ไม่มีไข้แล้ว แต่ยังคัดจมูกอยู่ทำให้อาทิตย์นี้ต้องหยุดเรียน และอ้อนแม่มากๆๆ เลย
คุณ shelter crew จะซื้อเตาอบไฟฟ้าใช่ไหมค่ะ ของโบใช้เตาของ fagor ค่ะ ซื้อมาราคาไม่สูงมาก (ตอนที่โฮมโปรลดราคาด้วย อิอิอิ) ใช้งานได้ดีทีเดียวนะค่ะ เรื่องรุ่นนี่จำไม่ได้ แต่ตอนไปซื้อเราจะเลือกรุ่นที่เลือกใช้ไฟบน-ล่างพร้อมกันได้ หรือเลือกอบไฟบน หรือไฟล่างได้ (บางรุ่นจะเลือกไม่ได้ค่ะ) มีพัดลมช่วยกระจายอุณหภูมิ
โอ้โห้ น่ากินจริงๆเลยค่ะ ขอบอกว่าเค้กกล้วยหอมเป็นเค้กที่โปรดมากที่สุดเลย แต่ก่อนหน้านี้ช่วงแพ้ท้องนี่ไม่ต้องพูดถึงของโปรดทั้งหลายอดหมดเพราะกินไม่ได้ แต่ตอนนี้เริ่มดีขึ้นเยอะแล้วอยากลองทำทานบ้างจังแต่ติดที่เจ้าหมูตั้งนี่แหล่ะ ตัวป่วนตามติดมามี้ทุกฝีก้าวเลยพอหลับก็ต้องรีบทำงานบ้านอย่างอื่นอีก เอาไว้วันไหนยายมาอยู่ด้วยจะขอเป็นลูกศิษย์ฝึกวิชากับคุณโบด้วยคนนะคะ
ดีใจจังแม่น้องตั้งใจแวะมาเยี่ยม ถ้าเป็นขนมโปรดก็ขอเชิญของทำทานดูนะค่ะ หรือถ้าอยากทานขนมที่เราทำ ก็ต้องนัดเจอกันแล้วหล่ะ 555 (แต่ไม่รับประกันความอร่อยนะค่ะ...อิอิอิ)
โอ้โหคุณครูกับนักเรียนของเราขยันกันจริงๆนะคะ อย่างนี้ต้องได้เกรด4แน่นอน อิ อิ
ขอบคุณนะคะคุณโบสำหรับข้อมูล เดี๋ยวต้องคอยจังหวะลดราคาดีๆค่ะ พวกเครื่องไฟฟ้าลดทีก็ลดกันโขเชียวนะคะ ที่สำคัญก็ไม่ได้รีบร้อนอะไรมาก เพราะถ้าซื้อตอนนี้ก็คงนั่งมองเฉยๆ กำลังเล็งหาที่เรียนอยู่ค่ะ ว่าแต่ว่ามีที่ไหนแนะนำบ้างคะ มีคุณแม่ท่านใดเคยไปเรียนมาบ้าง ขอข้อมูลหน่อยจ้า ขอบคุณค้า
โบเริ่มเรียนที่แรกที่ UFM ค่ะ ส่วนตัวแล้วชอบนะค่ะ เค้าให้พื้นฐานการทำขนมที่ถูกต้องและทำให้เรานำมาปรับใช้ได้ เวลาที่เราเจอสูตรอื่นๆ ต่อไป และทำให้เราแก้ปัญหาในการทำขนมได้ด้วย แต่ไม่รับรองเรื่องรสชาตินะค่ะ เพราะขนมบ้งอย่างไม่ค่อยถูกปาก (ตัวโบเองเท่าไหร่...) แต่บางคนอาจชอบนะค่ะ เรื่องหน้าตาขนมก็จะดูไม่ทันสมัย จะเป็นแบบพื้นๆ ต้องค่อยๆ หาข้อมูลและปรับปรุงเพิ่มเติมเอาค่ะ
อีกทีที่เคยเรียนก็ของมหาวิทยาลัยเกษตรฯ อันนี้ราคาไม่แพงค่ะ แต่นักเรียนต่อคอร์สค่อนข้างเยอะหน่อย ถ้าจะมาเอาประสบการณ์ก็พอได้ค่ะ
ส่วนของอาจารย์ท่านนึงไม่ขอเอ่ยนามนะค่ะ (ที่มีสาขาเยอะๆ ท่านจะกึ่งๆ ครึ่งๆ และชอบทำอาหารแปลกๆ) อันนี้ไปเรียนเพราะใช้คะแนนบัตรแลกเอาค่ะ ไม่ค่อยประทับใจ สูตรก็ธรรมดา แถมผู้สอนไม่ค่อยใส่ใจผู้เรียนเท่าไหร่
และอาจารย์ท่านโปรดเลยเนี้ยที่ทำให้โบมีความสุขกับการทำขนมมาจนทุกวันนี้ ท่านไม่สอนแล้วค่ะ เมื่อก่อนไปขอให้ท่านสอนพร้อมกับเพื่อนอีกคนนึง ท่านก็ใช้ที่บ้านท่านสอนให้ ตอนนี้เวลาท่านให้กับการปฏิบัติธรรมทั้งหมดค่ะ (ว่าแล้วก็ทำให้อยากใช้ที่บ้านเปิดสอนทำขนมเหมือนกันเนอะ.. อยากให้ประสบการณ์ดีๆ เกิดขึ้นเหมือนที่เราเคยได้รับ.. แต่โบคงต้องหาประสบการณ์อีกเยอะๆ ก่อนค่ะ..ว่าแล้วก็ทำขนมต่อดีกว่า ha ha ha)
คุณ shelter crew ค่ะ ที่สนับสนุนที่ UFM ค่ะ (ยังไม่เคยเรียนสำหรับเบเกอรี่) แต่เคยเรียนอาหารยุโรปเปิดร้านค่ะ การเรียนการสอนเขาดีมากๆๆค่ะ แล้วอาหารก็อร่อยค่ะ ส่วนเบเกอรี่ ได้ยินเขาว่ากันว่าอร่อยมาก ค่ะ แล้วขนมก็เขาอร่อยนุ่มค่ะ ว่าแต่จะไปเรียนเมื่อไหร่ค่ะ (หาเพื่อนเรียนอยู่ค่ะ) อิๆๆ
ว่าแต่คุณโบ รับสอนทำเบเกอรี่ก็ดีนะค่ะ จะขอเป็นลูกศิษย์คนแรกเลย
ขอปรบมือให้กับคุณเปิ้ลเลยค่า หน้าตาขนมน่ากินมากค่ะ แหม อาจารย์โบคงปลื้มน่าดูเลยใช่ไหม พรแอบอิจฉาจังเลย อยากมีเวลาทำแล้วให้ได้อย่างนี้ด้วย แต่ตอนนี้ถ้าคราวหน้านัดเจอกันอีก คงมีขนมจากคุณแม่ทั้งสอง โบอิ้งคงอ้วนอีกแน่เลยค่า
ว่าแล้วก็อยากชิมบ้่างจัง อิอิ
เห็นด้วยค่ะคุณพร มารอชิมขนมของคุณแม่โบ กะ คุณแม่เปิ้ล ด้วยคนนะคะ ตอนนี้ น้องออโต้ก็เริ่มชิมโน่นชิมนี่บ้างแล้ว อีกไม่นานคงอ้วนทันพี่โบอิ้งแน่ๆคร้าบ ไว้มีเวลานัดเจอกันที่บ้านคุณเปิ้ล หรือ คุณโบ ก็ได้เนอะ ท่าทางจะเวิร์ค อิอิอิ
อ่ะเดี๋ยวจัดให้ค้า ha ha ha ว่าแต่กว่าเราจะนัดเจอกันได้ สงสัยโบจะอ้วนก่อนใครแน่ๆ เลยค่ะ เพราะตอนนี้ทำขนมแทบทุกวัน ทำไปชิมไป เพื่อหาสูตรอร่อยมาให้ลองทำกัน บางทีชิมเพลินอิ่มแทนข้าวเลยค้า (ว่าแต่ทั้งโบอิ้งและออโต้ระวังแก้มยุ้ยๆ ไว้นะจ๊ะ เดี๋ยวเจอกันเมื่อไหร่จะหม่ำให้อร่อยเลย......)
นัดเจอที่บ้านคุณโบ เราก็อดกินข้าวกันนะสิค่ะ เพราะทุกคนจะลุยกินแต่ขนม...ขนม..และขนม...ฮ่า ๆ ๆ ๆ
อุปกรณ์ค่ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 200 กรัม (หรือใช้ทั้งก้อนก็ได้ค่ะ 227 กรัม) /สูตรเดิมใช้น้ำมันพืช 1 ถ้วย (ใช้น้ำมันข้าวโพดจะดีกว่านะค่ะ ไม่มีกลิ่นหืนค้า..แต่โบใช้เนยสดแทนเพราะมีความรู้สึกว่าความมันจะน้อยกว่า..แต่รสชาติคนชิมบอกว่าไม่แตกต่างค่ะ)
ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ใบ
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา (อันนี้เพิ่มเองค่ะ ชอบๆๆๆ)
น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม (เราแอบลดนิดนึงค่ะใช้ 180 กรัม ไม่ค่อยชอบหวานมาก)
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
กล้วยหอมสุก 3 ผล